大家都知道白酒越放越香，越放越醇，那么，白酒要如何密封起来存放更好呢?为了让你拥有的优质白酒可以得到好的保存，接下来酒妖网的小编就带大家了解茅台酒冬季如何储存和酒为什么越贮存越香吧。

一、茅台酒冬季如何储存

 

 

茅台酒冬季储存方法：

1、用坛子存放：

首先专业白的白酒厂家把酒生产好后都是以大坛子存放的，把坛子密封起来。这个非常重要，陶瓷的坛子里矿物质能使白酒的品质更好，并且越放越香。

2、放入酒窖储藏：

用坛子装好密封之后，选择深窖储藏，尽量选择地下窖池，恒温、恒湿、无光的环境，这样有利于白酒的自然老熟。

3、存放时间：

一般的白酒存放时间不少于三年，存放二十年以上的白酒才能算得上是陈年好酒。对于广大消费者来说，本身不具备专门储存白酒的酒窖，那在家该如何存放白酒呢?

 

 

在家储存白酒的方法：

1、带包装存放：

一般买回来的白酒如果想保存，建议带原包装保存，因为白酒容易挥发，已打开过的白酒不适合较长时间保存。

2、严实封口：

(1)对瓶口处也应封闭处理，因为一般买的白酒瓶口处并不是封闭很严的，所以可以用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧。

(2)如果感觉不严实，不怕麻烦可以直接用蜡封瓶口。把蜡融化，把瓶口放在融化的蜡中，等蜡干透。或用泥巴把瓶口封起来也行。但蜡容易把塑料瓶口弄变形，在这里要注意了。

3、温度恒定：

如果家里有酒窖，这时要把封好的白酒瓶放进酒窖里。如果是普通公寓或住房，建议存入地下室，那里没阳光直射，相对温度与湿度变化不会太大，还要经常通风。但地下室温度还达不到专业存储的标准，所以不建议长期保存。

4、存放时间：

一般酱香型或浓香型白酒很容易储藏，可适当存放久一些，但米香型或清香型白酒，长期存储容易失去原有的清香，还会有苦涩味产生，存放长了就不好喝了。在家自己存放建议不要超过三年。

 

 

茅台酒储存注意事项

1、长期储酒时，白酒切忌与塑料接触，以免时间长了发生化学反应，影响白酒的品质。

2、选择硅胶土作为内塞时，如果准备多年陈酿，要保证硅胶土多年都不老化。

3、多年陈酿，建议选用50度以上的高度白酒，这个酒度适合储存，因为酒分子与水分子数量相当。

二、酒为什么越存越香

 

 

酒越贮存越香原理：

1、白酒的存放过程其实是让刚刚酿造的白酒去除杂质，增加香味的过程，也就是说降低了白酒的辛辣感和刺激感。

2、同时在这期间还会增加一些香味的微量成分，让这个白酒的酒体更和谐，醇厚，人们也把这个过程称为白酒的老熟。

3、在这个过程中，既伴随着物理变化也伴随着化学变化。

 

 

酒越贮存越香过程：

1、挥发：

在长期贮存过程中，白酒中一些低沸点的小分子物质，比如甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等挥发物质逐渐减少，这些物质是对人体有害，含量减少之后可以降低白酒对人体的伤害。

2、氧化：

贮存高品质白酒的储酒容器大都是采用陶缸，贮存过程中空气中的氧可以透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化白酒中的醇类等物质，促进酯类生成，使白酒产生老熟醇厚的口感。

3、酯化：

(1)白酒中的醇类和酸类物质可以结合生成酯类，酯类是白酒中非常重要的香气成分。

(2)这种酯化反应在有催化酶参与的情况下，几分钟就能完成，在自然条件下需要大约两年的时间才能完成。

(3)在长期贮存的过程中，醇类、酸类和酯类之间逐渐达到平衡，使白酒的香气变得协调、丰满。

 

 

4、缔合：

(1)在长期贮存过程中，白酒中的乙醇分子与水分子会逐步排列得更加紧密，酒精和水都是极性分子，有很强的缔合能力，它们都可以通过氢键缔合成大分子。

(2)经贮存之后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，大分子不容易被人体吸收，进入血液和神经系统相对缓慢，所以白酒的口感变得柔和。

(3)与此同时，白酒中的其他香味物质成分也会产生上述缔合作用。当白酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，白酒的品质就会越绵软、柔和。